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お知らせ
近づく秋を感じる 熊本野菜と魚介の旨みごはん
鯛の山椒焼き
材料／2人分
- 鯛...2匹(1匹200g程度)
- 塩...2g
- 酒...大さじ1
- 山椒(木の芽)...5枚
- はじかみ...4本
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 202 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.7 g |
| 脂質 | 10.9 g |
| カルシウム | 11 ㎎ |
| 鉄 | 0.2 ㎎ |
| ビタミンA | 11 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.34 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.09 ㎎ |
| ビタミンC | 2 ㎎ |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
| 食物繊維相当量 | 0 g |
作り方
(1) 鯛は、うろこと内臓を取り、表に十字の切れ目を入れる。
※うろこはペットボトルのキャップを使うと簡単に取れます。
(2) 鯛は1匹ごとに、軽く塩(分量外)をふる。10分待ち、サッと水で洗って塩を落とし、キッチンペーパーで臭みを拭き取る。
(3) (2)の鯛に、塩、酒、みじん切りにした山椒を全体にまぶし、10分程度味をなじませる。そして、魚焼きグリルで、下面、上面の順で火が通るまで焼く。
※山椒は、切って時間が経つとアクが出てくるため、使用直前に切りましょう。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所