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献立のテーマ連日暑い日が続き、夏バテを感じて食欲が落ちてしまっている人もいるのではないでしょうか？
今回は済生会二日市病院・栄養科が、夏を乗り切るための、さっぱりしていてしっかり食べられるメニューを考案しました。
紫外線でダメージを受けた肌に嬉しいビタミンを多く含むピーマン、夏バテで弱った胃を保護したり活性化したりする成分を含むオクラなど、身近な夏野菜をたくさん使っています。
梅干しやレモンでさっぱり食べて、元気に夏を乗り切りましょう！
ピックアップ食材
レモン
柑橘類の中でもフレッシュな香りが特徴で、ビタミンC、クエン酸を豊富に含みます。
ビタミンCは免疫力をアップさせて風邪を予防したり、ストレスに対する抵抗力を高めたりするのに役立つ栄養素。鉄分や亜鉛の吸収を高める作用もあります。
クエン酸はすっぱさの成分で疲労の回復が期待できます。
ビタミンCとクエン酸の効果を高めるには数回に分けて摂取するとよいと言われています。
一日分の栄養価夕食の夏野菜のカレーで油を使用せず、合挽ミンチをエビ30gに代えることで85kcalダウンできます。
雑穀ごはんの量を190gから130gに減らすことで、95kcalダウンでき、白身魚のレモンソテーは油を使わず、白ワインとレモンで蒸すことで、30kcalダウンできます。
昼食の豚しゃぶと香味野菜の梅そうめんはそうめんをそばにし、かけつゆの梅干しを半分、麺つゆを13gにすることで塩分を1.7g減らすことができます。
大葉やミョウガなどの香味野菜を使うことで、薄味でも美味しく食べることができます。
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済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
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済生会保健・医療・福祉総合研究所