管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」 | 社会福祉法人恩賜財団済生会

済生会の理念
済生会の理念

済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約64,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
事業内容
事業内容

済生会は、405施設・437事業を運営し、66,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
施設と拠点
施設と拠点

40都道府県で、病院や診療所などの医療機関をはじめ、高齢者や障害者の支援、更生保護などにかかわる福祉施設を開設・運営。さらに巡回診療船「済生丸」が瀬戸内海の53島の診療活動に携わっています。
症状別病気解説
症状別病気解説

主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
お知らせ
お知らせニュース一覧
採用情報
採用情報

全国の済生会では初期臨床研修医・専攻医・常勤医師、看護師、専門職、事務職や看護学生を募集しています。医療・保健・福祉にかかわる幅広い領域において、地域に密着した現場で活躍できます。
トピックス
トピックス

一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
寄付のお願い
English

ホーム　>　管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」　>　 ちょっと手間をかけた休日レシピ

昼食・ミートスパゲティ
・野菜スープ
・季節のサラダ
・フルーツ
→ レシピはこちら

献立のテーマ

たまには時間をかけた調理を

もう季節はすっかり秋ですね。秋といえば食欲の秋。時間のあるお休みの日は、ちょっと手間をかけたレシピに挑戦してみませんか？
朝食は品数を増やしておかずの3点盛り、昼食はじっくり煮込んだミートソース、秋の夜長の夕食には旬の里芋をを使ったいもたき。
野菜たっぷりで栄養満点。丁寧に時間をかけた分だけ、おいしくなるレシピです。

ピックアップ食材

ピオーネ

里芋～愛媛の郷土料理「いもたき」愛媛県の秋の風物詩である「いもたき」は文字通り、秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を「たき」（炊き）、それを肴に大勢で宴会をすることです。
県内各地の河原や公園に家族や職場、友人で集まり、各家庭や地域の特色、味付け、材料を用いて食します。「いもたき」の発祥は愛媛県大洲市といわれ、300年の伝統があります。四国では愛媛県だけです。
主に地元特産の里芋を使用し、だし汁は鶏がらベース、他の具は場所によってさまざまです。

一日分の栄養価

朝食

エネルギー630kcal
たんぱく質28.0g
脂質14.9g
糖質91.9g
食物繊維相当量4.1g
食塩相当量2.6g

昼食

エネルギー676kcal
たんぱく質29.1g
脂質17.7g
糖質96.9g
食物繊維相当量6.5g
食塩相当量4.3g

夕食

エネルギー638kcal
たんぱく質29.7g
脂質8.8g
糖質103.2g
食物繊維相当量8.1g
食塩相当量2.5g

1日の栄養量

エネルギー1944kcal
たんぱく質86.8g
脂質41.4g
糖質292.0g
食物繊維相当量18.7g
食塩相当量9.4g

エネルギーを500kcal以下にする場合

ごはんを125gへ変更する。
「ニラ卵炒め」は卵を使用せず、代わりにもやしを加え、ボリュームアップを計る。

塩分を2g以下にする場合

「ミートスパゲティ」のミートソースのケチャップとピューレの分量を入れ替え、塩こしょう、パルメザンチーズを控える。
「野菜スープ」をスープ煮へ変更する。
「季節のサラダ」のドレッシングは、オリーブオイルを少々かけるように変更する。

レシピ作成

レシピ作成

済生会今治病院・栄養部
写真後列左から
管理栄養士小池奈緒、管理栄養士金子由季、管理栄養士野田奈世
前列左から
主任管理栄養士長野可奈子、管理栄養士瀧本育子

トピックス Topics