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たまには時間をかけた調理を
もう季節はすっかり秋ですね。秋といえば食欲の秋。時間のあるお休みの日は、ちょっと手間をかけたレシピに挑戦してみませんか？
朝食は品数を増やしておかずの3点盛り、昼食はじっくり煮込んだミートソース、秋の夜長の夕食には旬の里芋をを使ったいもたき。
野菜たっぷりで栄養満点。丁寧に時間をかけた分だけ、おいしくなるレシピです。
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ちょっと手間をかけた休日レシピ
ピックアップ食材
里芋～愛媛の郷土料理「いもたき」愛媛県の秋の風物詩である「いもたき」は文字通り、秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を「たき」（炊き）、それを肴に大勢で宴会をすることです。
県内各地の河原や公園に家族や職場、友人で集まり、各家庭や地域の特色、味付け、材料を用いて食します。「いもたき」の発祥は愛媛県大洲市といわれ、300年の伝統があります。四国では愛媛県だけです。
主に地元特産の里芋を使用し、だし汁は鶏がらベース、他の具は場所によってさまざまです。
一日分の栄養価
朝食
- エネルギー630kcal
- たんぱく質28.0g
- 脂質14.9g
- 糖質91.9g
- 食物繊維相当量4.1g
- 食塩相当量2.6g
昼食
- エネルギー676kcal
- たんぱく質29.1g
- 脂質17.7g
- 糖質96.9g
- 食物繊維相当量6.5g
- 食塩相当量4.3g
夕食
- エネルギー638kcal
- たんぱく質29.7g
- 脂質8.8g
- 糖質103.2g
- 食物繊維相当量8.1g
- 食塩相当量2.5g
1日の栄養量
- エネルギー1944kcal
- たんぱく質86.8g
- 脂質41.4g
- 糖質292.0g
- 食物繊維相当量18.7g
- 食塩相当量9.4g
エネルギーを500kcal以下にする場合
ごはんを125gへ変更する。
「ニラ卵炒め」は卵を使用せず、代わりにもやしを加え、ボリュームアップを計る。
塩分を2g以下にする場合
「ミートスパゲティ」のミートソースのケチャップとピューレの分量を入れ替え、塩こしょう、パルメザンチーズを控える。
「野菜スープ」をスープ煮へ変更する。
「季節のサラダ」のドレッシングは、オリーブオイルを少々かけるように変更する。
レシピ作成
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所