管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」

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済生会について
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済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約64,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
事業内容
事業内容

済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
施設と拠点
施設と拠点

40都道府県で、病院や診療所などの医療機関をはじめ、高齢者や障害者の支援、更生保護などにかかわる福祉施設を開設・運営。さらに巡回診療船「済生丸」が瀬戸内海の53島の診療活動に携わっています。
症状別病気解説
症状別病気解説

主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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全国の済生会では初期臨床研修医・専攻医・常勤医師、看護師、専門職、事務職や看護学生を募集しています。医療・保健・福祉にかかわる幅広い領域において、地域に密着した現場で活躍できます。
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一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
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きんかんドレッシングのサラダ

●材料（2人前)

ブロッコリー60g
カリフラワー60g
水菜40g
パプリカ赤30g
炒ったクルミ20g
サラダ菜20g
きんかん20g
砂糖10g
水10g
レモン果汁適宜
酢6g
オリーブ油6g
塩0.5g
胡椒(お好みで黒胡椒)適宜

■栄養価

エネルギー151kcal
たんぱく質4.6g
脂質10.2g
糖質9g
食物繊維相当量4.5g
食塩相当量0.3g

■作り方

(1)ブロッコリー、カリフラワーは適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹でておく。
(2)水菜、パプリカ、サラダ菜を適当な大きさに切る。
(3)炒ったクルミは適当に刻む。
(4)野菜を盛りつけ、刻んだクルミをトッピングする。
(5)きんかんは種を除き千切りにする。電子レンジ対応の耐熱容器にきんかん、砂糖、水、レモン果汁を入れてひと混ぜする。
(6)(5)を電子レンジ(600W)で3分加熱し、冷ます。
(7)(6)に酢、オリーブ油、塩、胡椒を合わせ味を調えて、サラダに添える。

★ きんかん以外の他の柑橘類でも代用できます。マーマレードジャム(1人10g)に酢、オリーブ油、塩胡椒で作ってもOKです。

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