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薬味は冷えたカラダの味方!
冬の寒い日、「なかなかカラダが温まらない」なんてことがありませんか? そんな日は薬味を使ったレシピでカラダを芯から温めましょう。
今回は済生会高岡病院・栄養管理科がレシピを考案しました。肉そばやブリのスタミナ焼きには、ネギや生姜をたっぷり使っています。生姜湯は夜眠る前に飲むのもおすすめです。
薬味がピリッと効いた献立で、寒い日もポカポカに過ごしましょう。
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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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ホーム > 管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」 > カラダを温める薬味レシピ
ピックアップ食材
薬味食材(ネギ・ニンニク・生姜) 薬味とは、料理に香りや辛味を加えて、味を引き立てるために添える香味野菜や香辛料のことです。その中でもネギ、ニンニク、生姜にはカラダを温める作用があります。
ネギは発汗を促す作用があり、免疫力アップや動脈硬化予防に有効です。
ニンニクは特有の強い香りをもつ、硫化アリルという成分がビタミンB1と結合することで体内で糖質の燃焼を促進し、内臓を温めてくれます。代謝を上げることで発汗や利尿を促すため、冷え性やむくみの改善に効果的です。
生姜は辛み成分であるジンゲロールとショウガオールが発汗を促し、かつ胃液の分泌も促して食欲を高めてくれます。
一日分の栄養価
朝食
- エネルギー575kcal
- たんぱく質23g
- 脂質21g
- 糖質71g
- 食物繊維相当量6.7g
- 食塩相当量2.3g
昼食
- エネルギー702kcal
- たんぱく質33g
- 脂質21g
- 糖質92g
- 食物繊維相当量9.1g
- 食塩相当量4.2g
夕食
- エネルギー588kcal
- たんぱく質23g
- 脂質14g
- 糖質91g
- 食物繊維相当量5.5g
- 食塩相当量1.1g
1日の栄養量
- エネルギー1865kcal
- たんぱく質79g
- 脂質56g
- 糖質254g
- 食物繊維相当量21.3g
- 食塩相当量7.6g
エネルギーを500kcal以下にする場合
昼食の茹でそば200gを120gにすることで、約100kcalのダウンができます。そばが減った分はキノコや白菜などの野菜を増やしましょう。天ぷらをサラダに変更することでも、約100kcalのダウンができます。菊芋を薄くスライスし千切りにして、10分程水に浸けてあく抜きをします。菊芋と茹でたブロッコリーを合わせノンオイルドレッシングで和えれば出来上がりです。
塩分を2g以下にする場合
昼食の肉そばで減塩だしつゆを使用しましたが、汁を全部飲んでしまうとと4gの塩分をとることになります。汁は飲まずに残しましょう。天ぷらは干し桜エビを衣に入れることで、塩がなくても食べられるよう工夫しています。レモン汁をかけて召し上がってください。
レシピ作成
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所