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症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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トピックス一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
献立のテーマ雑煮やお汁粉など、餅を食べる機会が多い年末年始の時期。いつも同じ食べ方に飽きたり、気づいたら餅が余っていたりしたことはありませんか？
今回は、済生会和歌山病院・栄養管理科が考案した、餅をおいしく食べられるアレンジレシピをご紹介します。
食感がたまらないおこわ風炊き込みご飯や、なめらかなホワイトソースで作るドリアなど、和洋問わず餅が活躍するメニューが登場。さらに、餅だけでなく大根やタラなど旬の食材も楽しめます。普段とは違った餅のおいしさを、冬の味覚と一緒に堪能しましょう！
ピックアップ食材
布引だいこん（今回は一般的な大根で代用）
和歌山市布引地区で栽培される「布引だいこん」は、根部の上から下まで太さがそろいボリュームがあります。また、ヒゲ根が少なくて毛穴が浅く、皮のきめが細かいことが特徴です。水分の含有量が多く柔らかいため、おでんでは味がよく染み、大根おろしは辛みの少ないまろやかな口当たりになり、漬物は甘味が深くなるなど、幅広い楽しみ方ができます。
同地での大根栽培は江戸時代中期が起源とされており、かつては白首の「和歌山だいこん」として親しまれていましたが、約30年前の品種改良を経て青首が中心になりました。布引地区に隣接する西国三十三所観音霊場第2番目札所の紀三井寺では、毎年12月18日に布引だいこんを使った「しまい観音厄除開運大根炊き」が行なわれ、参拝者に振る舞われるなど、古くから地元で愛されてきた産品です。
一日分の栄養価昼食でごはん1人前を150gから100gに減らし、鶏肉1人前を80gから60gに減らすことにより、エネルギーを約110kcalダウンできます。
夕食で「おこわ風炊き込みご飯」の醤油の量を半分にし、大葉をトッピングしましょう。また、「きゅうりとわかめの酢の物」のカットわかめを使わず、「小松菜のお吸い物」の白だしをカツオ節と醤油に替え、「鱈のホイル蒸し」の醤油を使わず蒸し上がったあとにレモンを絞ると、合計2gの減塩になります。
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済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
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済生会保健・医療・福祉総合研究所