管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」

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済生会について
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済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約64,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
事業内容
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済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
施設と拠点
施設と拠点

40都道府県で、病院や診療所などの医療機関をはじめ、高齢者や障害者の支援、更生保護などにかかわる福祉施設を開設・運営。さらに巡回診療船「済生丸」が瀬戸内海の53島の診療活動に携わっています。
症状別病気解説
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主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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白身魚のカルトッチョ

●材料（4人前)

スズキ400g
タマネギ中1個
マッシュルーム8個
菜の花1/2把
ミニトマト12個
ハーブ(ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘやﾃﾞｨﾙなど)適量
白ワイン大さじ2
塩2g
胡椒少々

■栄養価

エネルギー172kcal
たんぱく質22.9g
脂質4.4g
糖質10g
食物繊維相当量3.2g
食塩相当量0.7g

■作り方

(1)スズキに塩、胡椒、白ワインで下味をつける。
(2)タマネギ、マッシュルームはスライス、菜の花は2～3cmの長さに切る。ミニトマトはヘタをとる。
(3)クッキングペーパーにタマネギを敷き、スズキをのせ、残りの材料ものせる。最後にハーブをのせてクッキングペーパーの口を閉じる。
(4)220度のオーブンで20分焼く。
(5)食べる直前に包みを開けていただく。

※カルトッチョ：イタリア語で「紙の包み焼き」のこと

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