管理栄養士さんのおすすめレシピ「こんな日は、このメニュー」

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済生会について
済生会について

済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約64,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
事業内容
事業内容

済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
施設と拠点
施設と拠点

40都道府県で、病院や診療所などの医療機関をはじめ、高齢者や障害者の支援、更生保護などにかかわる福祉施設を開設・運営。さらに巡回診療船「済生丸」が瀬戸内海の53島の診療活動に携わっています。
症状別病気解説
症状別病気解説

主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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全国の済生会では初期臨床研修医・専攻医・常勤医師、看護師、専門職、事務職や看護学生を募集しています。医療・保健・福祉にかかわる幅広い領域において、地域に密着した現場で活躍できます。
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一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
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鱈のタプナードソース

●材料（2人前)

タラ2切れ
塩0.5g
コショウ少々
- 【A】
- 黒オリーブ10g
- アンチョビ2g
- ケッパー2g
- ニンニク1.5g
- オリーブオイル小さじ2/3
- コショウ少々
菜の花
(今回はわさび菜で代用)30g

■栄養価

エネルギー72kcal
たんぱく質11.6g
脂質2.1g
糖質0.7g
食物繊維相当量0.7g
食塩相当量0.7g

■作り方

(1)タラに塩コショウを振る。
(2)フードプロセッサーに【A】をかける。(フードプロセッサーがない場合、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルとコショウを加えて混ぜる。)
(3)菜の花の茎側を先に30秒茹で、その後つぼみ側も入れ30秒茹でる。
(4)テフロン加工のフライパンで、両面に焼き色がつくまでタラを焼く。
(5)タラと菜の花を器に盛り、(2)をタラの上にかける。

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