済生会の理念済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約64,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
事業内容済生会は、405施設・437事業を運営し、66,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
採用情報全国の済生会では初期臨床研修医・専攻医・常勤医師、看護師、専門職、事務職や看護学生を募集しています。医療・保健・福祉にかかわる幅広い領域において、地域に密着した現場で活躍できます。
トピックス一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
献立のテーマ長い冬も終わりを迎え、春の到来が感じられる季節になりましたね。これから新しい生活が始まる人も多いのではないでしょうか。
今回は山口県済生会豊浦病院の栄養管理科のみなさんが、春らしさいっぱいのおいしいレシピを考案してくれました。
春が旬のタケノコがたっぷり入ったチンジャオロースに、「春を告げる魚」と呼ばれる鰆(サワラ)のムニエルなどなど、春を代表する食材がふんだんに入っています！
少しずつ温かい日差しを感じられるようになってきた今日この頃。今日は味覚でも春を感じてみませんか？
ピックアップ食材
はなっこりー 「誰にでも簡単に作れて、軽くて収穫しやすい野菜を作りたい」という思いから品種改良され誕生した山口県独自の野菜です。中国野菜の「サイシン」と西洋由来の「ブロッコリー」をかけ合わせて作られました。花や茎を食べられる野菜をさす「はなな」と「ブロッコリー」から名付けられました。花、茎、葉すべてを食べることができ、甘みがありクセがないため、どんな料理でもおいしくいただけます。また、緑黄色野菜で食物繊維やビタミンCなどを豊富に含みます。茹で時間が長いとビタミンCが水に溶けて減ってしまうため、下茹でする際は茹ですぎないようにしましょう。
一日分の栄養価夕食について、ごはんを130gにすることで約110kcal減らすことができます。また、「カレームニエル」を塩焼きに変えることで約50kcal減らすことができ、「サラダ」のドレッシングで油を使わずポン酢風にすることで約20kcal減らせます。さらに、「大豆スープ」のサツマイモをシメジなどのきのこ類に替えることで約35kcal減らすことができます。これで合計215kcal減らすことができます。
「カレームニエル」の付け合わせのブロッコリーを塩茹でせずに電子レンジで調理することで、0.2gの減塩になります。また、「大豆スープ」のロースハムをトマトに替え、汁を半分残すことで0.8gの減塩になります。合計1gの塩分を減らすことができます。
レシピ作成
山口県済生会豊浦病院・栄養管理科
後列左から
管理栄養士 渡邊理沙、管理栄養士 松岡成実、管理栄養士 桑原里佳、管理栄養士 井原瑠海
前列左から
栄養管理科技士長 田尾郁恵、栄養管理科科長 上領頼啓、管理栄養士 井町清水
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済生春秋
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