①アレルギー表示
　アレルギー症状を引き起こす原因物質(アレルゲン)が入っていると容易に判断できる食品(マヨネーズ、うどんなど)は、アレルゲンと特定できる原材料(卵、小麦など)を表示しなくてもよい、というルールがありましたが、今回の変更により、全ての特定原材料を表示しないといけなくなりました。

「（卵を含む）」表示が必要な食品・・・・・マヨネーズ、オムレツ、卵黄、卵白など
「（小麦を含む）」表示が必要な食品・・・・パン、うどんなど
「（乳成分を含む）」表示が必要な食品・・・生クリーム、ヨーグルトなど

　なお、現在は以下の27品目にアレルゲンとしての義務表示、または推奨表示が定められています。
●義務表示(7品目)
エビ、カニ、小麦、ソバ、卵、乳、落花生
●推奨表示(20品目)
牛肉、豚肉、鶏肉、大豆、サケ、サバ、イカ、アワビ、イクラ、オレンジ、キウイフルーツ
バナナ、桃、リンゴ、山芋、松茸、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、ゼラチン

② 栄養成分表示
　任意で表示されていた栄養成分表示が、義務表示へと変更になりました。これまでの表示項目は、「エネルギー」「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」「ナトリウム」の5つでしたが、今回の見直しにより、「ナトリウム」は「食塩相当量」で表示されます(これにより、ナトリウムの量を食塩相当量に換算しなくても、食品に含まれる塩分量が分かるようになりました)。また、表示義務のある5項目に加えて、「飽和脂肪酸」「食物繊維」の2項目が新たに推奨表示項目として定められました。

任意でナトリウムを表示する場合

　ただし、これらのルールが適用されない場合もあります。外食のメニューやスーパーで販売されているお弁当、お惣菜などに関しては、栄養成分の表示義務は対象外になりますのでご注意ください。