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お知らせ
風光る季節に 和歌山の旬が詰まった春ごはん
タケノコとフキの炊き合わせ
材料／2人分
- タケノコ(下処理済みのものでも可)...100g
- フキ...60g
- 生ワカメ...50g
- だし汁...適量
- 酒...小さじ1
- みりん...小さじ1
- 砂糖...大さじ1/2
- 醤油...大さじ1
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 53 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.4 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| カルシウム | 32 ㎎ |
| 鉄 | 0.4 ㎎ |
| ビタミンA | 7 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.08 ㎎ |
| ビタミンC | 6 ㎎ |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
| 食物繊維相当量 | 2.6 g |
作り方
(1) タケノコのアク抜きをする
① タケノコに付いた泥を洗い、穂先は斜めに切り落とす。
② 大きめの鍋に皮付きのタケノコを入れ、米ぬか(一握り程度)と唐辛子(あれば)を入れる。
※米ぬかが手に入らない場合は、米の研ぎ汁や大根おろしなどを使いましょう。
※唐辛子には、タケノコの日持ちをよくする抗菌効果があるといわれています。
③ ②の鍋に水をたっぷり入れ、火にかける。
④ 沸騰したら吹きこぼれないよう弱火にし、20分以上ゆでる。
⑤ タケノコに竹串がスッと刺さるようになれば火を止め、蓋をして自然に冷めるのを待つ。
(2) アク抜きをしたタケノコの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
(3) フキをゆでる。スジをとって5cmくらいの長さに切る。
(4) 生ワカメを洗って一口大に切る。
(5) 鍋にタケノコとフキを入れ、具材が浸かる程度にだし汁を入れ火にかける。煮立ったら調味料を加える。
(6) 最後に(3)のワカメを入れて一煮立ちさせる。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所