献立のポイント

今回使用した食材

　サツマイモといえば埼玉県の川越を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。その栽培が盛んになったのは、江戸時代のことです。もともと川越イモは質がよく、さらに江戸と河川で結ばれ運搬にも適していたことから、一大産地となったといわれています。この名産品をたっぷりと炊き込んだサツマイモごはんに、冬の味覚・牡蠣を使った濃厚な重ね焼きと、梅ドレッシングを使ったあっさりサラダを合わせてバランスのよい献立に仕上げました。
　牡蠣(カキ)は「海のミルク」とも呼ばれるように、栄養分がとっても豊富。特に鉄や銅、亜鉛などのミネラルをたくさん含んでいます。亜鉛はホウレン草にも比較的多く入っており、牡蠣とタラ、ホウレン草にマヨネーズソースをかけてグラタン風に焼くことで、栄養満点の主菜が完成。ソースに混ぜたカレー粉の香りが、より食欲をそそります。あったか汁は、クセの少ない食材を使った具だくさんの汁物で、どんな料理にも合うすぐれものです。一年で最も寒いこの時期、おろし生姜を添えたとろみのあるスープを飲んで、身体の芯から温まりましょう。

1食の栄養価 (1人分)