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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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お知らせ
色鮮やかなちらし寿司 ～駿河湾の海の味と共に～
桜エビのちらし寿司
材料／2人分
- 米...1合弱
- だし昆布...少々
- 油揚げ...1枚(20g)
- 干しシイタケ...小2枚(3g)
- ニンジン...40g
- レンコン...30g
- 生桜エビ...1/2袋(80g)
- 絹さや...4枚
- 砂糖...大さじ1/2
- 醤油...大さじ1/2
- 酒...大さじ1/2
- だし汁...100g
- 酒...適宜
- 塩...適宜
- 卵...1個
- みりん...小さじ1
- だし...小さじ1/2
- 片栗粉...小さじ2/3
- 米酢...大さじ1
- 酒...小さじ2
- 砂糖...小さじ1
- 塩...小さじ1/4
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 373 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.7 g |
| 脂質 | 7.3 g |
| カルシウム | 199 ㎎ |
| 鉄 | 1.8 ㎎ |
| ビタミンA | 349 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.14 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.19 ㎎ |
| ビタミンC | 12 ㎎ |
| 食塩相当量 | 1.99 g |
| 食物繊維相当量 | 2.2 g |
作り方
(1) 米は洗ってザルにあげ、30分おく。
(2) 炊飯器に米と米と同量の水、だし昆布を入れて炊く。
(3) 油揚げは熱湯をくぐらせて油抜きをし、3～4cmの長さの千切りにする。
(4) 干しシイタケは水で戻し、薄切りにする。
(5) ニンジンは3～4cmの長さの千切りにする。
(6) レンコンは薄めのいちょう切りにし、酢水にさらす。
(7) 鍋に砂糖、醤油、酒、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら(4)(5)(6)を加え、汁がなくなるまで煮る。
(8) 炊き上がったごはんに合わせ酢を入れてサッと混ぜ、熱いうちに(7)を加えて混ぜ合わせたら、広げて冷ます。
(9) 卵、みりん、白だし、片栗粉をよく混ぜる。
(10) 熱したフライパンに薄く油をしき、(9)を流し入れる。表面が乾いてきたら裏返し、キッチンペーパーを敷いたまな板に広げる。これを繰り返し、できあがった卵を重ねる。
(11) 冷めたら3つ折りにし、千切りにする。
(12) 絹さやは塩茹でにし、細く斜め切りにする。
(13) 桜エビは、沸騰したお湯に酒と塩を加えて茹でる。茹であがったらザルにあげて水気を切り、冷ます。
(14) 器に(8)を盛り、(11)(12)(13)の順に盛り付ける。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所