社会福祉法人 恩賜財団 済生会(しゃかいふくしほうじん おんしざいだん さいせいかい)

春分春色の彩り野菜が引き立てる
南部どりと盛岡冷麺パスタ

盛岡冷麺のシーフードパスタ

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材料/2人分

  • 冷麺...270g
  • エビ...40g(6尾)
  • アサリ...60g(6~8個)
  • 生イカ...40g
  • タマネギ...50g
  • ニンニク...1かけ
  • オリーブ油...大さじ1
  • 白ワイン...50cc
  • トマトソース缶...150g
  • 固形ブイヨン...1個
  • 水...360cc
  • トマトケチャップ...小さじ2
  • ウスターソース...小さじ1
  • 塩...少々
  • ブラックペッパー...少々
  • 乾燥バジル(乾燥パセリで代用可)...少々
  • パセリ(飾り用)...適量

栄養価 (1人分)

エネルギー 418 kcal
たんぱく質 16.4 g
脂質 4.1 g
カルシウム 50 ㎎
1.8 ㎎
ビタミンA 84 μgRE
ビタミンB1 0.08 ㎎
ビタミンB2 0.16 ㎎
ビタミンC 10 ㎎
食塩相当量 3.6 g
食物繊維相当量 1.6 g

作り方

(1) エビは尾を残して殻をむき、アサリは砂抜きをしておく。

(2) 生イカの皮をむき、輪切りにする。
盛岡冷麺のシーフードパスタ

(3) タマネギはみじん切り、ニンニクはつぶして粗みじん切りにする。

(4) フライパンにエビ、アサリ、生イカ、白ワインを入れてアサリの口が開くまで蒸す。蒸し上がったら、スープと具を別々の容器に分けておく。

(5) フライパンにオリーブ油をひき、粗みじんにしたニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。

(6) みじん切りにしたタマネギを加え、しんなりするまで炒める。

(7) (4)で分けたスープとトマトソース缶、固形ブイヨン、水、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、固形ブイヨンを溶かしながら一煮立ちさせる。塩、ブラックペッパーで味を調え、乾燥バジル、(4)で取り分けたイカを加えて混ぜる。

(8) 冷麺をゆでる。ゆで上がったら、冷水でよく洗う。

 ※麺はゆで過ぎないように注意しましょう。

(9) 麺を(7)のスープに絡ませる。

(10) 麺を皿に盛り付け、(4)のアサリ、エビをのせる。最後にみじん切りにしたパセリを散らす。


-塩分を制限する場合-

レモン風味サラダ冷麺

材料/2人分

  • 冷麺...180g
  • 卵...50g
  • サラダ菜...10g
  • トマト...40g
  • キュウリ...40g
  • レモンスライス(飾り用)...2枚
-トッピング-
  • 青シソ...適量
  • 根生姜...適量
  • 白ゴマ...0.2g
  • 刻みノリ...適量
-調味料-
  • ゴマ油...2g
  • 酢...大さじ4
  • 砂糖...6g
  • 減塩醤油...6ml
  • レモン汁...適量
  • 水...400ml

栄養価 (1人分)

エネルギー 277 kcal
たんぱく質 7.9 g
脂質 4.2 g
カルシウム 30 ㎎
0.7 ㎎
ビタミンA 92 μgRE
ビタミンB1 0.05 ㎎
ビタミンB2 0.13 ㎎
ビタミンC 16 ㎎
食塩相当量 1.2 g
食物繊維相当量 0.5 g

作り方

(1) 調味料を混ぜ合わせて冷やし、スープを作る。

(2) ゆで卵を作り、半分に切る。サラダ菜、トマト、キュウリは食べやすい大きさに切る。

(3) トッピング用の青シソはせん切りにし、根生姜はすりおろしておく。

(4) 冷麺をゆでる。ゆで上がったら流水でよくもみ洗い、冷水でしめて水気をよく切る。

(5) 麺を器に盛り、その上に(2)の具材を盛り付け、(1)のスープをかける。

(6) レモンスライスを飾り、(3)の青シソと根生姜、白ゴマ、刻みノリをトッピングする。

献立一覧
かるカロ

小寒
「色鮮やかなちらし寿司
~駿河湾の海の味と共に~」

大寒
「寒さ本番! 
牡蠣とタラの重ね焼きでカラダほっこり」

立春
「福島の冬 ~厳しい寒さを乗り越えた滋味を堪能~」

雨水
「新鮮魚介に舌つづみ! 金沢のプリプリ甘えびパエリア」

啓蟄
「日本海の恵み ~富山の春の芽生えとともに~」

春分
「春色の彩り野菜が引き立てる 南部どりと盛岡冷麺パスタ」

清明
「春を告げる岡山の味 瀬戸内の旬が満載のまつり寿司」

穀雨
「 風光る季節に 和歌山の旬が詰まった春ごはん」

立夏
「爽やかな彩りいっぱい!母の日に贈る花束レシピ」

小満
「海の宝石がキラキラ 鹿児島キビナゴのオイル焼き」

芒種
「新潟の幸が盛りだくさん 木の香り高いわっぱ飯」

夏至
「愛媛の初夏の味
~魚の王様!鯛を使って~」

小暑
「大阪の夏を涼やかに!栄養たっぷり簡単押し寿司」

大暑
「夏を元気に過ごせる! 海の幸が詰まった彩り御膳」

立秋
「墨田区がギュッと凝縮! 隅田川から始まる味紀行」

処暑
「近づく秋を感じる 熊本野菜と魚介の旨みごはん」

秋分
「絶品!チーズ香る洋風芋煮と山形郷土めし」

寒露
「実りの秋を味わう 香り豊かなキノコづくし御膳」

霜降
「松阪牛のローストビーフで ハッピーハロウィン」

立冬
「セイコガニと福井の昔ながらの味わい」

小雪
「晩秋を彩る 銀杏きらめくモチモチ中華おこわ」

大雪
「手軽でおいしい 明太子と仲間たちの手まり寿司」

冬至
「寒さ吹き飛ぶ 香川のあったかしっぽくうどん」

クリスマス
「糖尿病でもフルコース フレンチクリスマスメニュー」

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