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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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お知らせ
日本海の恵み ～富山の春の芽生えとともに～
ホタルイカのしゃぶしゃぶ
材料／2人分
- ホタルイカ(刺身用)…100g
- かぶ…120g
- せり…100g
- シイタケ…20g
- わかめ(生)…20g
- ニンジン…20g
- だし汁…800g
- 酒…30g
- ダイコン…100g
- 鷹の爪…2本
- あさつき…10g
- 醤油…大さじ2/3
- だし汁…大さじ2/3
- 柑橘汁…大さじ2/3
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 87 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.6 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| カルシウム | 67 ㎎ |
| 鉄 | 1.7 ㎎ |
| ビタミンA | 932 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.2 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.3 ㎎ |
| ビタミンC | 34 ㎎ |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
| 食物繊維相当量 | 4.3 g |
作り方
(1) ホタルイカは目玉、くちばし、軟骨をとる。
(2) かぶは皮をむき、くし切りにする。
(3) せりは根を切り落とし5㎝程に切る。
(4) シイタケは軸をとり、かさに十文字に切り込みを入れる。
(5) わかめは洗い、5㎝程に切る。
(6) ニンジンは5㎜程の厚さの輪切りにする。
(7) あさつきは小口切りにして薬味皿に盛る。
(8) 鷹の爪は種を取り、水につけやわらかくしておく。
(9) 菜箸でダイコンに穴を2つ空け、(8)を穴に差し込む。
(10)(9)をおろし金でおろし、薬味皿に盛る。
(11)ポン酢の材料を合わせ混ぜる。
(12)鍋にだし汁と酒を入れ、火にかけて沸騰してきたら、シイタケ、ニンジン、かぶ、せり、わかめを入れ、再度沸騰しだしたらホタルイカを入れ、30秒程で取り上げポン酢につける。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所