- 済生会の理念
済生会の理念済生会は、明治天皇が医療によって生活困窮者を救済しようと明治44(1911)年に設立しました。100年以上にわたる活動をふまえ、日本最大の社会福祉法人として全職員約67,000人が40都道府県で医療・保健・福祉活動を展開しています。
- 事業内容
事業内容
済生会は、404施設・435事業を運営し、67,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
- 施設と拠点
施設と拠点40都道府県で、病院や診療所などの医療機関をはじめ、高齢者や障害者の支援、更生保護などにかかわる福祉施設を開設・運営。さらに巡回診療船「済生丸」が瀬戸内海の57島の診療活動に携わっています。
- 症状別病気解説
症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
- お知らせ
- 採用情報
採用情報全国の済生会では初期臨床研修医・専攻医・常勤医師、看護師、専門職、事務職や看護学生を募集しています。医療・保健・福祉にかかわる幅広い領域において、地域に密着した現場で活躍できます。
- トピックス
トピックス一般の方の心身の健康や暮らしの役に立つ情報を発信中。「症状別病気解説」をはじめとして、特集記事や家族で楽しめる動画など、さまざまなコンテンツを展開しています。
- 寄付のお願い
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お知らせ
海の宝石がキラキラ 鹿児島キビナゴのオイル焼き
子持ちキビナゴのオイル焼き 焼酎ソース
材料／2人分
- 子持ちキビナゴ(子持ちでなくても可)...100g(16匹程度)
- オリーブオイル...2g
- むきエビ...30g
- トマト...30g
- タマネギ...30g
- 芋焼酎(芋以外の焼酎、日本酒などで代用可)...16g
- 酢...16g
- マーガリン...16g
- パセリ...少々
- ソラ豆...60g(8個程度)
- ジャガイモ...30g
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 194 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16 g |
| 脂質 | 8.4 g |
| カルシウム | 71 ㎎ |
| 鉄 | 1.6 ㎎ |
| ビタミンA | 16 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.12 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.2 ㎎ |
| ビタミンC | 17 ㎎ |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
| 食物繊維相当量 | 1.4 g |
作り方
(1) ソラ豆はゆでて火を通し、薄皮をむく。
(2) トマトは種を取り除き、1cm程度の角切りにする。
(3) タマネギとむきエビはあら刻みし、パセリはみじん切りにする。
(4) 焼酎ソースを作る。
① 炒め油は使わず、タマネギとむきエビを弱火で炒める。
※食材の味を引き出すため、弱火でじっくり炒めましょう。
② ①に焼酎を加え煮詰める。
③ 酢を加え一煮立ちさせ、マーガリンをかき混ぜながら溶かし加える。
④ 仕上げにトマト、パセリを加える。
(5) キビナゴのオイル焼きを作る。
① キビナゴを下洗いし、ペーパーなどで水気を切る。
② ①にオリーブオイルをからめ、180℃のオーブンで4分程度焼く。このとき、(1)のソラ豆も一緒に焼く。
(6) ジャガイモのガレットを作る。
① ジャガイモの皮をむき、千切りにする。
※ジャガイモのでん粉が糊の役割を果たすため、ジャガイモは水にさらさないようにしましょう。
② 170℃のオーブンで5～6分焼く。きつね色になり、表面がパリッとしたら取り出す。
※小人数分作る場合は、フライパンを使ってフライ返しで両面を押し付けながら焼いてもよいでしょう。
(7) 皿の上に、焼酎ソース、キビナゴのオイル焼き、そら豆、ジャガイモのガレットを盛り付ける。
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