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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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糖尿病でもフルコース
フレンチクリスマスメニュー
～前菜～ 里芋とサツマイモのテリーヌ
材料／2人分
- 里芋...70g
- サツマイモ...30g
- キャベツ...30g
- かつおだし...10g
- ゼラチン...2g
- バルサミコ酢...小さじ2
- ミニトマト...2個(20g)
- ニンジン...小4本(32g)
- カブ...1/2個(36g)
- カリフラワー...20g
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 63 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.4 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| カルシウム | 29 ㎎ |
| 鉄 | 0.5 ㎎ |
| ビタミンA | 118 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.07 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.04 ㎎ |
| ビタミンC | 28 ㎎ |
| 食塩相当量 | 0 g |
| 食物繊維相当量 | 2.5 g |
エネルギーを抑えるコツ
調味料はほとんど用いていませんが、里芋とサツマイモを軽く燻すことで香りがよくなり、食欲をそそります。
作り方
(1) 里芋、サツマイモは皮つきのまま塩茹でにして皮を剥き、2等分もしくは4等分に切って大きさをそろえる。
(2) 中華鍋か底の深いフライパンに薫製用チップを入れて火にかける。網などに(1)を並べて蓋をし、1分20秒ほど軽く燻して香りをつける。
(3) テリーヌ型にキャベツをしき、(2)を間隔なく詰めたらキャベツで包むように蓋をする。
(4) かつおだしにゼラチンを入れて溶かし、(3)にかける。
(5) テリーヌ型の蓋をして、天板に半分ほど湯をはり、160℃に温めたオーブンで約40分蒸し焼きにする。
(6) 重石をのせて氷水で冷やし、冷蔵庫で一晩冷やす。
(7) 切り分けて器に盛り、バルサミコ酢と付け合わせの野菜を添える。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所