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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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糖尿病でもフルコース
フレンチクリスマスメニュー
～肉料理～ 仔羊のきのこ包み 南仏風煮込み
材料／2人分
- 仔羊(ラム)...120g
- 塩(尺塩用)...少々
- フォン・ド・ボー...5g
- ニンニク...0.6g
- シイタケ...10g
- エリンギ...10g
- シメジ...10g
- マイタケ...10g
- 塩...少々
- コショウ...少々
- 赤ピーマン...10g
- 黄ピーマン...10g
- ナス...20g
- タマネギ...20g
- 乾燥キノコ(エノキダケ・エリンギ・マイタケ)...適量
- イタリアンパセリ...適量
- 塩...少々
- コショウ...少々
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 143 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.3 g |
| 脂質 | 8.8 g |
| カルシウム | 8 ㎎ |
| 鉄 | 1.4 ㎎ |
| ビタミンA | 13 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.20 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.27 ㎎ |
| ビタミンC | 20 ㎎ |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
| 食物繊維相当量 | 1.2 g |
エネルギーを抑えるコツ
油の使用量を抑えるため、煮込み料理にしています。カロリーがゼロに近いキノコを用いて、ボリュームを出しつつもエネルギーを抑えています。
作り方
(1) 仔羊に塩をふり、シイタケ、エリンギ、シメジ、マイタケはみじん切りにする。
(2) 仔羊に切れ目を入れ、みじん切りにしたキノコを中に詰め込む。
(3) (2)をフライパンで熱し、焼き色をつける。
(4) 鍋にフォン・ド・ボー、みじん切りにしたニンニク、水を入れて火にかけ、(3)を入れて20分煮込む。
(5) 塩・コショウで味を調える。
(6) 赤ピーマン、黄ピーマン、ナス、タマネギをさいの目に切り、フライパンで炒めて塩・コショウで味付けをする。
(7) 皿に(6)を盛り付け、上に(5)をのせる。さらに、仔羊を煮込んだスープ(煮汁)をかけて乾燥キノコ、イタリアンパセリを添える。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所