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事業内容済生会は、403施設・435事業を運営し、64,000人が働く、日本最大の社会福祉法人です。全国の施設が連携し、ソーシャルインクルージョンの推進、最新の医療による地域貢献、医療と福祉のシームレスなサービス提供などに取り組んでいます。
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症状別病気解説主な症状やからだの部位・特徴、キーワード、病名から病気を調べることができます。症状ごとにその原因やメカニズム、関連する病気などを紹介し、それぞれの病気について早期発見のポイント、予防の基礎知識などを専門医が解説します。
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お知らせ
実りの秋を味わう 香り豊かなキノコづくし御膳
土瓶蒸し
材料／2人分
- 才巻きエビ...2尾(40g)
- ウナギ...8g
- ハモ...30g
- 若鶏のモモ肉...14g
- ギンナン...6g
- ユリ根...14g
- マツタケ...40g
- すだち...1個(30g)
- 水...360g
- 昆布...1.8g
- かつおぶし...12g
- 薄口醤油...小さじ2
- みりん...小さじ2/3弱
- 塩...0.7g
栄養価 (1人分)
| エネルギー | 98 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.9 g |
| 脂質 | 2 g |
| カルシウム | 69 mg |
| 鉄 | 0.7 mg |
| ビタミンA | 92 μgRE |
| ビタミンB1 | 0.15 mg |
| ビタミンB2 | 0.12 mg |
| ビタミンC | 30 mg |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
| 食物繊維相当量 | 3 g |
作り方
(1) 鍋に、濡れふきんで表面を拭いた昆布と水を入れて火にかける。
(2) 約60℃になったら昆布を取り除き、沸騰する直前にかつおぶしをほぐして入れる。
(3) 沸騰しないように、最弱火で30秒間熱して火を止める。
(4) (3)を約10分間置いたあとに漉す。
(5) (4)を火にかけ、薄口醤油、みりん、塩を入れてだしを作る。
(6) エビは、背ワタを取り、軽く塩茹でして皮をむく。
(7) (6)の背に沿って切り込みを入れる。
(8) ハモと若鶏のモモ肉は角切りにし、ユリ根は白い部分だけになるよう形を整える。
(9) (8)とギンナンは軽く塩茹でする。
(10) マツタケは、一口大に切る。
(11) ウナギは、角切にする。
(12) すだちはヘタを取り、横半分に切る。1カ所から果汁が搾れるように、切った面のふちに切り込みを入れる。
(13) (6)～(11)の材料を土瓶の中に盛りつけるように入れる。
(14) (5)を(13)に注ぎ、蒸し器で蒸す。
(15) (14)にすだちを添える。
済生会共同治験ネットワーク
この人
済生春秋
薬剤師が教える薬のキホン
いまいみさの魔法のおりがみ
済生会保健・医療・福祉総合研究所